由于許多人認爲果蔬皮中(zhōng)有大(dà)量的營養物(wù)質，因此任何水果蔬菜時都将皮吃掉，但是有一(yī)些的水果蔬菜皮服用時容易引起 疾病或中(zhōng)毒，因此應避免食用這些水果蔬菜皮。由許多人認爲果蔬皮中(zhōng)有大(dà)量的營養物(wù)質，因此任何水果蔬菜時都将皮吃掉，但是有一(yī)些的水果蔬菜皮服用時容易引 起疾病或中(zhōng)毒，因此應避免食用這些水果蔬菜皮。

　　土豆皮

　　土豆皮中(zhōng)含有“配糖生(shēng)物(wù)堿”，其在體(tǐ)内積累到一(yī)定數量後就會引起中(zhōng)毒。由于其引起的中(zhōng)毒屬慢(màn)性中(zhōng)毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。

　　馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物(wù)消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物(wù)在胃中(zhōng)的滞留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不适。

　　紅薯皮

　　紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不适。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠産生(shēng)“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體(tǐ)将損害肝 髒，并引起中(zhōng)毒。中(zhōng)毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導緻高燒、******、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　柿子皮

　　柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中(zhōng)，而成熟後鞣酸則集中(zhōng)于柿皮中(zhōng)。鞣酸進入人體(tǐ)後在胃酸的作用下(xià)，會與食物(wù)中(zhōng)的蛋白(bái)質起化合作用生(shēng)成沉澱物(wù)——柿 石，引起多種疾病

　　銀杏皮

　　果皮中(zhōng)含有有毒物(wù)質“白(bái)果酸”、“氫化白(bái)果酸”、“氫化白(bái)果亞酸”和“白(bái)果醇”等，進入人體(tǐ)後會損害************系統，引起中(zhōng)毒。另外(wài)，熟的銀杏肉也不宜 多食。

　　荸荠皮

　　荸荠常生(shēng)于水田中(zhōng)，其皮能聚集有害有毒的生(shēng)物(wù)排洩物(wù)和化學物(wù)質。另外(wài)，荸荠皮中(zhōng)還含有寄生(shēng)蟲，如果吃下(xià)未洗淨的荸荠皮，會導緻疾病。